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　　關(guān)于酒的15個(gè)有趣冷知識人類(lèi)飲酒的歷史可能比釀酒的歷史要久遠得多，可以追溯到大約1000萬(wàn)年前。研究表明，人類(lèi)祖先在這一時(shí)期已經(jīng)具備了代謝乙醇（酒精）的能力，這種能力是通過(guò)一種名為乙醇脫氫酶4（ADH4）的酶實(shí)現的?？茖W(xué)家通過(guò)對28種哺乳動(dòng)物，包括17種靈長(cháng)類(lèi)動(dòng)物的ADH4基因進(jìn)行測序，發(fā)現這種酶在1000萬(wàn)年前發(fā)生了關(guān)鍵突變，使得人類(lèi)祖先能夠更有效地分解乙醇。

　　2.人類(lèi)是什么時(shí)候開(kāi)始釀酒的人類(lèi)開(kāi)始釀酒的歷史可以追溯到大約8000年前?？脊艑W(xué)家在格魯吉亞首都第比利斯以南的兩個(gè)遺址中，發(fā)現了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些陶罐的年代約為8000年前。再把目光轉向國內，在我國山東莒縣的大汶口墓葬中，考古學(xué)家發(fā)現了大量的釀酒和飲酒器皿，距今約4900至4100年愛(ài)游戲官網(wǎng)。而在四川三星堆遺址中也發(fā)現了大量的陶器和青銅器酒具，距今約4800至2800年。這些發(fā)現表明，人類(lèi)在新石器時(shí)代晚期到青銅器時(shí)代，已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)，并開(kāi)始大規模釀酒。

　　3.全球有多少人有飲酒的習慣根據世界衛生組織的報告，全球約有23億人有飲酒的習慣，也就是說(shuō)每四個(gè)人中就有一個(gè)人經(jīng)常飲酒。在這些人中，15歲以上的人每年人均酒精消費量為6.5升，預計到2030年將增加到7.6升。在15至19歲的青少年中，超過(guò)四分之一（26.5%）是酗酒者，約為1.55億人。從地域上來(lái)看，歐洲地區的青少年飲酒率最高，達到43.8%，其次是美洲地區（38.2%）和西太平洋地區（37.9%）。除此之外，全球飲酒者每天的平均酒精攝入量為32.8克（半兩多），非洲地區最高，為40.0克，東南亞地區最低，為26.3克。

　　4.酒精的建議攝入量為零根據醫學(xué)雜志《柳葉刀》的一項研究，最安全的飲酒量實(shí)際上是零。這項研究表明，即使是少量的酒精攝入也會(huì )對健康產(chǎn)生負面影響。全球每年有260萬(wàn)人死于酒精相關(guān)疾病，其中男性200萬(wàn)人，女性60萬(wàn)人。然而，許多國家的飲酒指南仍然允許適量飲酒，例如我國的《膳食指南》建議，成年男性每日酒精攝入量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

　　5.世界上酗酒率最高的國家根據世界衛生組織的統計，白俄羅斯是世界上酗酒率最高的國家，人均年酒精消費量高達17.5升，多達2%的人口被診斷為酒精過(guò)量。摩爾多瓦共和國緊隨其后，人均年酒精消費量為16.8升。立陶宛排名第三，人均酒精消費量為15.4升。排名前三的這三個(gè)國家全是東歐國家，這側面反映了東歐地區的社會(huì )和經(jīng)濟壓力。

　　6.世界上最烈的酒世界上最烈的酒是波蘭的精餾伏特加Spirytus Rektyfikowany，其酒精度高達96%。這種酒有個(gè)外號叫做“生命之水”。緊隨其后的是美國的Everclear 190，酒精度數為95%。此外，金麥酒Golden Grain 190的酒精度數也分別達到了95%。然而，在這些酒精度高于80度的高度酒中，只有中國酒商四點(diǎn)零的81度雅醬型白酒可以直接飲用。

　　7.酒精進(jìn)入血液只需要90秒酒精進(jìn)入血液的速度非?？?，通常只需要90秒。當酒精通過(guò)口腔進(jìn)入后，會(huì )迅速通過(guò)食道到達胃部和小腸。在小腸中，酒精通過(guò)腸壁的毛細血管被吸收到血液中。研究表明，飲酒后大約30分鐘，血液中的酒精濃度會(huì )達到峰值。另外，酒精在體內的代謝速度也很快，通常在3到6小時(shí)內就可以代謝大部分酒精。然而，當攝入大量酒精時(shí)，可能需要更長(cháng)時(shí)間，甚至長(cháng)達24小時(shí)才能完全代謝。

　　8.果糖可以用來(lái)醒酒果糖能夠加速酒精在體內的代謝，可以幫助醒酒。研究表明，果糖可以提高乙醇脫氫酶的效率，從而加快酒精轉化為乙醛的速度。因此，飲用含有果糖的飲料，如蜂蜜水，可以在一定程度上緩解酒后不適。根據統計，果糖的攝入可以使酒精代謝速度提高約25%。盡管如此，果糖并不能完全消除酒精對身體的負面影響，尤其是對肝臟的負擔。

　　9.全球各個(gè)國家的合法飲酒年齡世界上大多數國家的最低合法飲酒年齡高于等于18歲。例如，美國的合法飲酒年齡為21歲，而英國和澳大利亞則為18歲，日本和韓國的合法飲酒年齡為20歲，南非的合法飲酒年齡為18歲。德國和比利時(shí)是合法飲酒年齡比較低的國家，16歲即可合法飲用低度酒精飲料。值得一提的是，部分國家對不同類(lèi)型的酒精飲料設有不同的年齡限制，如印度。

　　10.釀造一瓶葡萄酒需要 600 顆葡萄釀造一瓶750毫升的葡萄酒大約需要600到800顆葡萄（約1.2公斤）。根據《葡萄酒觀(guān)察家》的數據，不同品種的葡萄酒所需的葡萄數量有所不同，釀造工藝和葡萄品種也會(huì )影響所需葡萄的數量。例如，貴腐葡萄酒由于需要更高的糖分和風(fēng)味濃度，所需葡萄數量可能更多。

　　11.把酒放進(jìn)冷凍柜里也不會(huì )結冰將酒放進(jìn)冷凍柜里通常不會(huì )結冰，主要原因在于酒精的冰點(diǎn)遠低于水的冰點(diǎn)。純酒精的冰點(diǎn)為-114°C，而常見(jiàn)的烈酒如白酒，其酒精度數在40%至60%之間，冰點(diǎn)約在-20°C至-80°C。普通家用冰箱的冷凍溫度通常在-18°C左右，因此無(wú)法達到使酒精結冰的溫度。除此之外，酒中還含有其他溶質(zhì)，如酸、酯和有機物，這些溶質(zhì)會(huì )進(jìn)一步降低酒的冰點(diǎn)。根據統計，53度的優(yōu)質(zhì)醬香白酒需要在零下60°C至70°C的環(huán)境中才可能結冰。因此，即使在寒冷的冬季或冷凍柜中，酒也能保持液態(tài)狀態(tài)，不會(huì )結冰。

　　12.飲酒對睡眠總體上沒(méi)有好處飲酒對睡眠的影響總體上是負面的。研究表明，低度量（酒精濃度≤0.25 g/kg）會(huì )使睡眠質(zhì)量降低9.3%，中度酒（0.25-0.75 g/kg）會(huì )使睡眠質(zhì)量降低24%，而高度酒（0.75 g/kg）則會(huì )使睡眠質(zhì)量降低39.2%。同時(shí)，大量和長(cháng)期飲酒會(huì )導致睡眠不足，增加失眠的發(fā)病風(fēng)險。數據顯示，酒精依賴(lài)患者的失眠率與飲酒頻率、飲酒量和開(kāi)始飲酒的年齡密切相關(guān)，嚴重酒精依賴(lài)患者的失眠率高達91%。盡管一些人認為飲酒可以幫助入睡，但實(shí)際上，飲酒對睡眠質(zhì)量的負面影響遠大于其潛在的好處。

　　13.世界上最古老的啤酒配方世界上最古老的啤酒配方可以追溯到約公元前1800年的美索不達米亞（今天的伊拉克）。這一配方被記錄在一首名為《給女神寧卡西的圣歌》的詩(shī)中?？脊艑W(xué)家在蘇美爾人記錄楔形文字的泥板上發(fā)現了這首詩(shī)，詳細描述了釀造啤酒的過(guò)程。根據記錄，蘇美爾人使用大麥和小麥，通過(guò)發(fā)酵和烘烤制成一種面包，然后將面包加水搗碎，加入發(fā)酵物和蜂蜜進(jìn)行發(fā)酵。進(jìn)一步的考古發(fā)現，蘇美爾人可以釀造出16種以上不同口味的啤酒。

　　14.香檳酒只能來(lái)自法國，而龍舌蘭酒只能來(lái)自墨西哥香檳酒只能來(lái)自法國的香檳地區，這是由法國法律和歐盟法規嚴格規定的。根據法國香檳酒行業(yè)協(xié)會(huì )（CIVC）的數據，香檳產(chǎn)區共有3.38萬(wàn)公頃的葡萄園，最高年產(chǎn)量達3.62億瓶。2021年，香檳的全球總出貨量為3.202億瓶，總出貨額為57億歐元。另一方面，龍舌蘭酒也只能在墨西哥的特定地區生產(chǎn)，主要集中在哈利斯科州。2023年，全球龍舌蘭酒市場(chǎng)規模為110.4億美元，預計到2032年將增長(cháng)到185.8億美元。龍舌蘭酒的生產(chǎn)需要使用墨西哥特有的藍色龍舌蘭植物，其獨特的風(fēng)味和釀造工藝使其在全球備受歡迎。

　　15.白葡萄酒實(shí)際上可以用紅葡萄釀制白葡萄酒實(shí)際上可以用紅葡萄釀制，因為葡萄皮中的色素沒(méi)有參與發(fā)酵過(guò)程。例如，黑皮諾（Pinot Noir）和梅洛（Merlot）等紅葡萄品種都可以用來(lái)釀造白葡萄酒。在釀造過(guò)程中，紅葡萄的果皮會(huì )在壓榨前被提前去除，從而避免葡萄皮的色素進(jìn)入酒液。根據統計，全球約有10%的白葡萄酒是由紅葡萄釀制而成。